La tradición impulsa un negocio familiar desde hace 18 años, pues Marcos Torres vende dulces para turnos con los que busca seguir manteniendo costumbres y sabores que lleven tanto sonrisas como gratos recuerdos a quienes consuman sus productos.
“Levantarme para ver a la gente sonreír, que los niños pasan pidiendo un dulce como premio y se vayan felices, es una de mis mejores ganancias”, explicó Marcos, vecino de San Sebastián.
El local familiar se encuentra ubicado en el Centro Comercial del Sur en la capital y su historia se inicia con Marcos Torres, abuelo del actual encargado del mismo nombre, un reconocido exvendedor de maní en la zona. El negocio ha pasado ya por tres generaciones distintas y ahora la batuta la lleva el nieto, quien, con orgullo, dedicación y mucha dulzura, busca llenar de alegría a quienes se acerquen a adquirir su mercadería.
DIARIO EXTRA habló con el hombre del dulce y las sonrisas, quien detalló que la magia de sus productos no solo está en los ingredientes sino también en prepararlos con mucho amor.
¿Cómo empieza la historia de don Marcos? ¿A qué se dedicaba usted antes de emprender?
- Uy, tiene historia el emprendimiento. Empezó cuando mi abuelo incursiona en eventos especiales y pasó de generación en generación. Yo me uní con mi papá y montamos el negocio, pero él salió a buscar nuevos horizontes a otro país. Yo me quedo acá en Costa Rica, entonces así iniciaron los sueños dulces.
¿Cuántos años tiene el negocio?
- Yo empecé hace unos 18 años.
¿Por qué su negocio se llama así?
- Por mi papá, él se llama Marcos, pero donde nosotros vivimos todos le dicen Don Marco.
¿De qué trata? ¿Qué productos ofrece?
- Churros, algodones de azúcar, galletas suizas, manzanas escarchadas y comidas para turnos.
¿Todo este amor por la comida es pura descendencia, entonces?
- Sí, exactamente, por mi abuelo. Él vendía maní y luego empezó a ver otras opciones de ventas, él dice que este es el negocio que nos podía dar de comer a toda la familia, que es bonito y la verdad es que sí ha funcionado así.
¿Para su familia, qué significa el negocio?
- Para mi familia es un orgullo, es una aventura diaria, porque todos trabajamos en esto y aun así hay veces que es difícil, como todos los negocios familiares (risas), pero es de alegría, porque trabajamos juntos y nos vemos todos los días.
A lo largo de esta travesía, ¿ha enfrentado obstáculos? ¿Cuáles?
- Definitivamente la burocracia, la inflación del precio, la pandemia, que nos afectó a todos nosotros, estuvimos detenidos ese tiempo. Esas han sido nuestras etapas duras.
Durante la pandemia, ¿cómo se reinventaron ustedes?
- Nosotros hicimos una base y utilizamos las famosas aplicaciones, de ahí empezamos a vender nuestros productos. Fue un éxito increíble, la gente se adaptó rapidísimo.
¿Qué es lo que más lo llena de trabajar aquí?
- Definitivamente, la alegría de los niños cuando uno está haciendo un algodón o un churro, o la alegría de cuando ven que estamos poniendo los rótulos. Con solo esas sonrisas ya uno sabe que va bien.
¿Cómo maneja el negocio? ¿Quiénes le ayudan?
- Sinceramente el que maneja el negocio soy yo, pero me ayudan mi hermano, mi esposa, mi mamá y un par de colaboradores.
¿En qué momento se dio cuenta de que era rentable?
- Desde el inicio, es que es un negocio que lleva alegría, y esa emoción es la que nos permite participar, aparte es un producto que a la gente le gusta, el churro es algo que se come con todo y en cualquier parte del país los consiguen.
¿En qué presentaciones venden ustedes los churros?
- Tenemos cajitas de churros, rellenos de dulce de leche o crema pastelera, o bien el tradicional, bien azucarado.
¿Cuál es el proceso para crear un buen churro?
- Uy, como dice nuestro eslogan, “Hacerlo con amor”, y el segundo es darle ese tiempo de cocción perfecto, esa es la clave.
Con su oficio, ¿cuánto es el tiempo de cocción?
- Unos 10 minutitos a temperatura media, más que suficiente.
¿Hay algún secreto para crear un buen algodón de azúcar?
- Uy este definitivamente es la técnica y práctica.
PERIODISTA: Hillary Benavides
CRÉDITOS: Fotos: Daniel Johnson
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Lunes 18 Marzo, 2024
HORA: 12:00 AM
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