¿Cómo le suena que nuestro país tenga el potencial para producir y exportar polvo de grillo? Por increíble que parezca, ya esto es una realidad y Costa Rica Insect Company (CRIC) se prepara para llevar el producto a los mercados internacionales.
Desde hace un año esta pequeña empresa costarricense empezó con apoyo del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) la investigación para producir y comercializar insectos comestibles en el país.
El polvo de grillos se encuentra entre los 10 productos innovadores con potencial exportador que identificó el estudio Descubre 150, que elaboran e impulsan la Promotora de Comercio Exterior (Procomer) y el Ministerio de Comercio Exterior (Comex).
De forma poco comprensible este exótico alimento presenta un incremento en la demanda en los mercados internacionales, según los estudiosos y expertos dicha tendencia se mantendrá en el mediano plazo.
“En los últimos años el consumo de insectos es agigantado el crecimiento que presenta a nivel internacional. Cuando algo así sucede es fácil que la gente aquí lo empiece a digerir. Es muy viable que Costa Rica pueda exportar y lleguemos a ser grandes productores y exportadores mundiales de grillos y otros insectos”, explicó Gabriela Soto, de Costa Rica Come Insectos.
El CITA-UCR propone incrementar la producción de grillos en el país de los actuales 20 a 30 kilos por mes a las 2 toneladas.
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CRÉDITOS: Cortesía UCR
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Miércoles 12 Febrero, 2020
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