En nuestra sección semanal de "Libre de Culpa" esta vez le ayudamos a preparar un flan de ayote totalmente saludable y delicioso.
Flan de ayote liviano
Este flan es un postrecito liviano que no está hecho a base de harina, no tiene azúcar y lo mejor es que se hace en la licuadora, así que es a penas para principiantes.
Aunque el ayote es un vegetal harinoso, toda la receta solo tiene una taza de puré. Yo siempre recomiendo que las recetas de postres son para los días especiales: el fin de semana con toda la familia, cuando tenemos invitados en la casa o para llevar a alguna actividad y lucirse como buen cocinero. Cómase uno o dos pedacitos, comparta, y disfrútelo libre de culpa.
Para esta receta necesita ayote sazón del anaranjado, además de una leche evaporada 0% grasa que ayuda a darle esa consistencia cremosa. Para el caramelo, usé el jarabe de caramelo sin azúcar que puede encontrar en varios supermercados, es muy rico y lo que le sobra luego lo puede usar para unos pancakes o waffles.
Salen unos dos flanes medianos o uno grande, depende del tamaño del molde que tenga en casa. Yo usé dos moldecitos cuadrados.
Lo único “distinto” que tiene este flan es que hay que hornearlo en baño maría, es decir, colocar un molde más grande con agua y encima el molde con flan, cuidando que no tape más de las 3/4 partes del molde que contiene el flan. Pero nada del otro mundo.
Ingredientes:
•1 taza de puré de ayote, escurrido
•6 huevos
•1 lata de leche evaporada 0% grasa
•1 taza de leche descremada
•1 cda de vainilla
•1 cda de canela
•3/4 de taza de caramelo sin azúcar
•1/3 de taza de stevia granulada
Preparación
En la licuadora coloque todos los ingredientes menos el caramelo y licúe bien. Le recomiendo que lo pruebe y si quiere más dulce le puede agregar una cucharada adicional de stevia granulada.
Coloque el caramelo en la base de los moldes hasta que los cubra por completo y luego vierta la mezcla. Hornee en baño maría por unos 45 minutos a 180 grados centígrados (si son dos moldes, uno a la vez) y una hora (si es uno solo grande).
Para saber que ya está, introduzca un cuchillo y si sale limpio, ¡listo!
Lo puede servir con una cucharadita de caramelo adicional.
PERIODISTA: Shirley Malespín
CRÉDITOS: Fotos: Shirley Malespín / DIARIO EXTRA.
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Jueves 26 Mayo, 2016
HORA: 10:36 AM
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